A gordura vegetal é um termo que se refere a um tipo de gordura extraída de plantas, como óleos, que são amplamente utilizados na culinária e na indústria alimentícia. Este nome tem origem latina, proveniente da palavra 'vegetalis', que significa 'relativo a plantas'. Historicamente, a gordura vegetal tem sido utilizada em diversas culturas, principalmente em regiões tropicais e subtropicais onde a agricultura de óleos vegetais é predominante. Nos últimos anos, a popularidade da gordura vegetal aumentou em muitos países devido à crescente demanda por alternativas mais saudáveis às gorduras animais, especialmente entre vegetarianos e veganos.
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