Gordura animal refere-se a uma categoria de lipídios que são encontrados em produtos de origem animal, como carne, leite e seus derivados. O termo é derivado do latim 'pinguis', que significa 'gordo' ou 'farto'. Historicamente, a gordura animal tem sido utilizada na culinária e na conservação de alimentos desde os tempos antigos, sendo uma importante fonte de energia e sabor em várias culturas. Sua popularidade varia conforme as tradições alimentares de cada região, sendo mais consumida em países onde a culinária valoriza carnes e laticínios, como os Estados Unidos e muitos países da Europa.
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