A gastronomia molecular é um ramo da culinária que explora a química e a física dos ingredientes durante o preparo dos alimentos, buscando inovar na apresentação e na textura dos pratos. O termo é de origem latina, onde 'gastronomia' refere-se ao estudo da arte de cozinhar e 'molecular' se relaciona à estrutura dos componentes. Surgiu na década de 1980, popularizada por chefs como Ferran Adrià e Heston Blumenthal, e ganhou destaque especialmente na Europa e América do Norte, revolucionando a forma como a culinária é percebida e praticada.
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