Qual o significado do nome brunoise

bru-no-iz

Sobre o nome brunoise

Brunoise é um termo culinário que se refere a um método de corte de alimentos em pequenos cubos, geralmente de 3 a 5 mm. A origem do nome está ligada à palavra francesa 'brunoise', que significa 'escuro' ou 'marrom', um termo que surgiu devido à cor dos vegetais que normalmente são cortados nesse estilo, como cenouras e cebolas. Esse estilo de corte é amplamente utilizado na culinária francesa e é uma técnica fundamental em várias preparações gastronômicas, contribuindo para a apresentação e textura dos pratos. O nome é mais reconhecido em países de língua francesa, mas a técnica é adotada mundialmente por chefs e cozinheiros amadores.