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O carboidrato é um macronutriente essencial que fornece energia ao corpo humano, sendo composto por carbono, hidrogênio e oxigênio. O termo 'carboidrato' deriva do grego 'karbo', que se refere ao carbono, e 'hidratos', que indica a presença de água. Historicamente, os carboidratos têm sido uma fonte primária de energia na dieta humana, com produtos como grãos, frutas e vegetais sendo consumidos desde os tempos antigos. A popularidade dos carboidratos alcançou seu ápice durante o século 20, especialmente em dietas ocidentais, onde alimentos ricos em amido, como pães e massas, são consumidos em grandes quantidades.
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