O ácido oleico é um ácido graxo insaturado que possui uma importante função na biologia e na indústria. Seu nome provém do latim 'oleum', que significa 'óleo', refletindo sua origem como um componente encontrado em óleos vegetais. Historicamente, o ácido oleico tem sido utilizado desde a antiguidade, com a extração do azeite de oliva sendo uma prática cultural significativa em várias civilizações mediterrâneas. Este ácido graxo é amplamente reconhecido por suas propriedades benéficas para a saúde, sendo popular em dietas em todo o mundo, especialmente em países da região do Mediterrâneo, onde o consumo de azeite de oliva é elevado.
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